นมแลคโตสฟรี ดื่มแล้วดียังไง?

หนึ่งในเทรนด์อาหารสุขภาพที่มาแรงในช่วงปีที่ผ่านมา คือกระแสนมปราศจากน้ำตาลแลคโตส หรือ lactose-free milk ซึ่งหมอแอบสารภาพเลยว่า ดีใจที่มีผลิตภัณฑ์นมทางเลือกในกลุ่มนี้ออกมา

Why: นมแลคโตสฟรี ทำไมต้องปราศจากแลคโตส

แลคโตส เป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในนมวัวตามธรรมชาติ เมื่อน้ำตาลแลคโตสเข้าสู่ระบบย่อยอาหารของคนเรา เอนไซม์แลคเตสจะทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลในนมนี้ ให้กลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตส เพื่อดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและนำไปใช้งานต่อไป

แต่พบว่ามีคนจำนวนหนึ่ง(รวมทั้งหมอเอง) มีภาวะที่เรียกว่า ‘Lactose intolerance’ ไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้ดีนัก ส่งผลให้มีอาการท้องอืด ปวดท้อง ท้องเสีย หรืออาจถึงขั้นพะอืดพะอมหลังดื่มนมวัว และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ชีส ไอศกรีม วิปครีม ซึ่งพบว่าคนไทยมีจำนวนไม่น้อยที่มีภาวะนี้โดยไม่รู้ตัว หรือไม่เข้าใจว่าทำไมตัวเองถึงมีอาการไม่สบายท้องหลังดื่มนม

นมปราศจากแลคโตส จึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยให้คนที่มีภาวะ

lactose intolerance กลับมาดื่มนมวัวได้สบายท้องอีกครั้ง

แพ้นมวัว ดื่มนมแลคโตสฟรีได้ไหม

แต่ภาวะ lactose intolerance นั้น ต่างจากโรคแพ้นมวัว หรือ Cow’s milk protein allergy ซึ่งเป็นการแพ้โปรตีนจากนมวัวที่มักพบในเด็ก ๆ นมแลคโตสฟรียังคงมีโปรตีนที่ก่อปฏิกิริยาภูมิแพ้ได้อยู่ จึงไม่ได้ตอบโจทย์กลุ่มผู้ป่วยโรคแพ้นมวัว

How: นมแลคโตสฟรี ทำอย่างไรให้ lactose-free

กระบวนการผลิตนมวัวแลคโตสฟรี ไม่ต่างจากการผลิตนมวัวทั่วไป แค่มีการเพิ่มขั้นตอนเติมเอนไซม์แลคเตสเข้าไป เพื่อให้เอนไซม์ช่วยย่อยสลายน้ำตาลแลคโตส ให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคสกับกาแลคโตสแทน ซึ่งสามารถทำได้ทั้งนมแบบยูเอชที หรือนมแบบพาสเจอร์ไรซ์

Health: นมแลคโตสฟรี มีผลต่อสุขภาพอย่างไร

ข้อดีของนมแลคโตสฟรีคือ คนที่มีภาวะ lactose intolerance และไม่สามารถดื่มนมวัวได้ จะกลับมาดื่มนมวัวได้สบายท้องอีกครั้ง ช่วยให้ทางเลือกในการบริโภคเครื่องดื่มที่มีแคลเซี่ยม วิตามินดี และโปรตีนสูงไม่ถูกจำกัด

คุณค่าทางโภชนาการของนมแลคโตสฟรีไม่ต่างจากนมวัวทั่วไป รวมถึงค่าดัชนีน้ำตาล และการส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในคนทั่วไปและผู้ป่วยเบาหวาน ก็ไม่ต่างจากนมวัวทั่วไป

Choose: วิธีเลือกนมแลคโตสฟรี

นมแลคโตสฟรีที่มีขายในปัจจุบัน มีทั้งแบบรสจืดและรสหวาน อีกทั้งยังมีแบบไขมันปกติและไขมันต่ำเป็นทางเลือก สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แนะนำให้เลือกแบบรสจืด และดูปริมาณน้ำตาลที่ระบุในฉลากโภชนาการ เลือกที่ปริมาณน้ำตาลต่ำ และไขมันต่ำ จะส่งผลดีต่อการคุมน้ำหนัก

สำหรับคนที่ดื่มนมวัวได้ปกติอยู่แล้ว ไม่เคยมีอาการอืดแน่นท้องหรือปัญหาจากการดื่มนมวัว ก็ไม่จำเป็นต้องหาซื้อนมแลคโตสฟรีมาดื่ม แต่สำหรับคนที่ปกติดื่มนมวัวไม่ค่อยได้ ดื่มแล้วอืดแน่นท้อง นมแลคโตสฟรีก็เป็นทางเลือกที่ช่วยให้ได้อร่อยกับกาแฟลาเต้อย่างคนอื่นเค้าได้สักที

พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (หมอผิง)

www.twitter.com/thidakarn

www.instagram.com/thidakarn

อ้างอิง

Dekker PJT, Koenders D, Bruins MJ. Lactose-Free Dairy Products: Market Developments, Production, Nutrition and Health Benefits. Nutrients. 2019;11(3):551. Published 2019 Mar 5. doi:10.3390/nu11030551