กินเจอย่างไรไม่อ้วน

เทศกาลกินเจ เป็นอีกหนึ่งในเทศกาลแห่งความสุขของหมอค่ะ เพราะโดยปกติ หมอเป็นคนชอบรับประทานกึ่งมังสวิรัติ หรือ Flexitarian อยู่แล้ว ช่วงหน้าเจจึงเป็นเวลาที่หมอมีตัวเลือกอาหารอร่อยๆให้ทานเยอะขึ้นมาก สำหรับคนที่สนใจอยากทานเจ แต่กลัวว่าจะขาดโปรตีน หมอมีทิปง่ายๆ มาฝากค่ะ

>> เน้นรับประทานเต้าหู้ โดยเต้าหู้ขาวที่วางขายในท้องตลาดแต่ละแบรนด์มีปริมาณโปรตีนจากถั่วเหลืองไม่เท่ากัน ควรอ่านส่วนประกอบ แล้วเลือกแบรนด์ที่มีเปอร์เซนต์ถั่วเหลืองสูง

>> นมถั่วเหลือง ควรเลือกแบบรสจืด เพื่อเลี่ยงน้ำตาลส่วนเกิน

>> พืชตระกูลถั่ว ไม่ว่าจะถั่วแดง ถั่วดำ หรือถั่วฝรั่งอย่างชิคพี ล้วนเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพ

>> เลือกเนื้อเทียมที่ทำจากโปรตีนเกษตร จะมีกรดอะมิโนครบถ้วนกว่าเนื้อเทียมที่ผลิตจากแป้งหมี่กึง

>> เห็ด เป็นอีกแหล่งของโปรตีนจากพืช โดยก้านเห็ดหอม(ขาเห็ด)เป็นส่วนที่โปรตีนสูงและมีรสสัมผัสที่คล้ายเนื้อสัตว์ นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย

>> ต้นอ่อนของผักต่างๆ รวมถึงถั่วงอก เป็นอีกแหล่งโปรตีนดีราคาไม่แพง

>> คีนัว เป็นธัญพืชจากเปรูที่มีโปรตีน สามารถนำมาหุงกับข้าวรับประทานได้

กินเจปีนี้ นอกจากอิ่มบุญแล้ว เราต้องอิ่มท้องแบบได้สารอาหารครบ เพื่อสุขภาพที่ดีจากภายในด้วยนะคะ :)

พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล (หมอผิง)

Twitter, Instagram: @thidakarn